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家中若何制制无花果干

发布时间:2019-10-28 02:03 来源:未知 编辑:admin

  家里有棵无花果树,每年结很众果子吃不完,以前都是拿来送人或者做果酱,念尝尝能不行己方做果干。我家正在浙江杭州,天气斗劲湿润。晒了几次都烂掉了,有没有好的治理想法和创制流程。..?

  家里有棵无花果树,每年结很众果子吃不完,以前都是拿来送人或者做果酱,念尝尝能不行己方做果干。我家正在浙江杭州,天气斗劲湿润。晒了几次都烂掉了,有没有好的治理想法和创制流程。倘若能治理,积分献上不说,到时辰做好了送你些。呵呵?

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  无花果果实圆形,成熟后糖分很大,假如仅靠晒干和风干,基础很难,何况天气又湿润,必定烂掉,假如念做果干,惟有一个想法,烘干。由于是家庭加工,买专业配置必定分歧算,也不实际。假如有趣味,你能够自制一个,很容易。用铁皮或者木板做一个密封的盒子,一米睹方就能够,中央再加二层,遵照你的烘干的众少己方打算,正在盒子低端装配两根电热管,功率不要太大,发烧就行,再装配一个温度统制器(电子墟市都有卖,并且装配利用格式服从温控器的仿单己方就能连线装配,很容易),如许箱子内就有了恒定的温度,来干燥无花果,由于是烘干,温度能够设的低点,烘一段岁月掰开无花果看看干燥情状何如,再安排烘干温度和岁月就行了。积分不主要,做好了记得送些来啊。

  人工干制是正在人工成立的要求下实行脱水干燥,苛重有干燥机、烘房、太阳聪明燥室等步骤。

  无花果果干的加工工艺流程:原料选取——→冲洗——→去蒂——→分切——→摊铺——→干燥——→回软——→分级包装——→果干。

  选取成熟的无花果,剔除烂果、残果和其他杂质,净水冲洗后,切去果柄。小果种类无须分切,大果种类可分切为二,或切条切块,如许能加大物料与干燥介质的接触面,提升物料的透气透水本能,朴素干燥岁月,裁减能量损耗。

  自然干制和人工干制,原料的摊铺都要匀称一律,不行太厚。采用自然干制将果实摊铺正在晒盘、晒帘、晒席上晾晒,天气干燥时可日夜摊开晾晒。地面较潮的晒场,要用木棍、石块等把晒帘垫起,既可防潮又能改正通透要求,晾晒时要时时翻动。采用人工干燥,正在加温的同时小心透风和排气,以利于水分蒸发,着手烘烤温度要高些,需80——85℃,后期温度低些为50——55℃,干燥岁月平常正在6——12小时,依果品含水量到达哀求为准,无花果果干的含水量平常为20%掌握。

  将干燥的无花果果干堆积正在塑料薄膜之上,上面再用塑料薄膜盖好,回软2——3天,然后装入塑料食物袋内,封口,再装入纸箱,入库储存,即制得无花果果干。

  无花果果干肉质柔嫩,有清香气息,甜香宜人,含水量20%掌握,无虫蛀,无霉菌,无杂质,无泥沙。

  无花果制果干是全面加工愚弄历程中的低级大局, 既到达容易储存的主意, 也可行为其它加工产物的一种原料供应大局。

  (1) 摊晒制干 正在夏季天气干燥的无花果产区, 成熟果制干, 常用此法。整个格式是: 正在明朗的日子, 将成熟的果实采收后, 按种类、级别逐一地铺置正在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内, 放正在阳光下, 自然干晒燥或放正在透风处阴干; 正在晒制时, 要时时翻动、压扁、成形; 待水分袂失, 果实糖粉提升达50%掌握时, 即可装袋保管。

  (2) 切片制干 对无花果发展后期不行成熟的青果, 可采用切片制干。其格式是: 一是人工切片, 果片厚度为0.3cm掌握, 并摊放正在芦苇席、竹搂或整洁的水泥场面上, 干燥后, 装入塑料袋中保管。二是用切片机实行切片, 采用烘干机烘干, 也可愚弄阳光自然晒干。果干片可行为制蜜饯、饮料的原料。

  (3) 脱水制干 对少许含糖量偏低、含水量偏高的种类, 可于果实成熟度八至九成时采收, 实行脱水制干。其工艺流程: 鲜果→ 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →真空干燥(脱水) → 包装→ 保管。脱水的果干可用做食用产物, 也可用于创制糕点和汤羹的原料。

  (4) 烘干制干 正在夏日高温湿润的产区, 成熟果制干, 常用此法。其格式是, 将八至九成的无花果采下后, 按以下的流程实行烘干制干: 洗果→ 蒸汽去皮(热烫) →上盘→ 烘干→ 整形→ 包装→ 保管→ 产物。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料, 也可直接利用。

  要用个大,肉厚,刚熟而可是熟无花果。(创议) 不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大宗蒸发水分,逼近中后期温度要低落到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适合的含 水量14-15%。 回软:正在室温下1-2天加以笼罩。能够用孵小鸡的盒子,有的买的,能够调温度。。 ps【我也要吃。。。】。

  1、原料及成熟度:采用个大,肉厚,刚熟而可是熟的无花果。如许制得的制品格地较好而得率也较高。

  2、预处分(脱皮):用碱液脱皮,配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃,用不锈钢锅(避免用铁、铝锅)把无花果没入个中并正在90℃下依旧1分钟,捞起后正在水槽顶用大宗净水并使其一直搡搓滚动,并出席稀酸中和。操作历程中要带上手套,避免碱液对皮肤的腐化。脱了皮的无花果沥干水待用。

  4、烘制:不宜用自然干燥法,初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大宗蒸发水分,逼近中后期温度要低落到60-65℃,正在16-18小时内烘制到适合的含水量14-15%。

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